Vegetarisch-Wurst - Kommt essen!

Eine Wurst ist eine Art Fleischerzeugnis, das in der Regel aus gemahlenem Fleisch – oft Schweine-, Rind- oder Geflügelfleisch – sowie Salz, Gewürzen und anderen Geschmacksstoffen hergestellt wird. Andere Zutaten wie Körner oder Paniermehl können als Füllstoffe oder Streckmittel verwendet werden. Eine Wurst kann auch aus anderen Fleischsorten hergestellt werden.

Wenn das Wort Wurst als nicht zählbares Substantiv verwendet wird, kann es sich auf loses Wurstfleisch beziehen, das zu Pasteten geformt oder in eine Haut gefüllt werden kann. Bei der Verwendung als „Wurst“ ist das Produkt in der Regel zylindrisch und von einer Haut umhüllt.

Eine Wurst wird in einer Hülle geformt, die traditionell aus Darm, manchmal aber auch aus synthetischen Materialien hergestellt wird. Roh verkaufte Würste werden auf verschiedene Weise gekocht, z. B. durch Braten, Rösten oder Grillen. Einige Würste werden während der Verarbeitung gekocht und der Darm kann dann entfernt werden.

Wurst kann durch Pökeln, Trocknen (oft in Verbindung mit Fermentierung oder Kultivierung, was die Konservierung unterstützen kann), Räuchern oder Einfrieren haltbar gemacht werden. Die meisten frischen Würste müssen gekühlt oder eingefroren werden, bis sie gar sind. Vegetarische und vegane Wurstsorten, bei denen pflanzliche Zutaten anstelle von Fleisch verwendet werden, sind inzwischen immer häufiger erhältlich.

Geschichte

Traditionell salzten die Wurstmacher verschiedene Gewebe und Organe wie Abfälle, Innereien, Blut und Fett ein, um sie haltbar zu machen. Anschließend füllten sie diese in röhrenförmige Därme, die aus den gereinigten Därmen der Tiere hergestellt wurden, wodurch die charakteristische zylindrische Form entstand. Es gibt Belege dafür, dass Würste schon bei den alten Griechen und Römern beliebt waren.