Alitam - Kommt essen!

Alitam ist ein Dipeptid-Süßstoff, der Asparaginsäure enthält. Er wurde in den frühen 1980er Jahren von Pfizer entwickelt und wird derzeit in einigen Ländern unter dem Markennamen Aclame vermarktet. Neotam, das von den Eigentümern der Marke NutraSweet entwickelt wurde, ist ein weiteres Produkt.

Alitam ist etwa 2000 Mal süßer als Saccharose (Haushaltszucker). Es ist etwa 10 Mal süßer als Aspartam und hat keinen Nachgeschmack. Seine Halbwertszeit unter heißen oder sauren Bedingungen ist etwa doppelt so lang wie die von Aspartam. Es enthält kein Phenylalanin und kann daher auch von Menschen mit Phenylketonurie eingenommen werden.

Alitame ist für die Verwendung in Mexiko, Australien, Neuseeland und China zugelassen. Danisco hat seinen Antrag auf Verwendung von Alitame als Süßstoff oder Aromastoff in Lebensmitteln in den USA zurückgezogen. [3] Es ist auch in Mexiko, Australien und Neuseeland zugelassen.

Sweeny spricht in seiner Übersicht [4] im US-Patent 4,411,925 auch von einer Verbindung mit einer Süße von 1200 x Saccharose auf der Basis eines NH-CH(Cyclopropyl)-tert-Butyls. Diese sind eine gute Basis für die 2. Obwohl in Ex. 17 die Oxidation zu Sulfonyl die Aktivität auf 1000 reduzieren kann.