Kaiserschmarrn (auch: Kaiserschmarren, auf Ungarisch Császármorzsa, auf Tschechisch Císařský trhanec) ist eine verfeinerte Form des Schmarrns und eine beliebte Süßspeise in der österreichischen Küche. Der Name leitet sich von Kaiser Franz Joseph I. ab.

Es gibt verschiedene Hypothesen über die Zukunft des Namens Kaiserschmarrn, die oft in Form von Legenden studiert werden. Die Zubereitung erfolgt aus Palatschinkenteig mit Milch, Eiern, Zucker und Salz sowie Butter. Der Teig wird in einer Pfanne gebacken, bis die Unterseite fest ist, und dann mit einem Kochlöffel oder Pfannenwender zerteilt und nochmals gebacken, bevor er serviert wird. Traditionell wird er mit Staubzucker und Zwetschgenröster serviert, aber er kann auch mit Apfelmus oder anderen Zutaten variiert werden. Eine aufwändigere Variante beinhaltet das Abtrennen des Eiklars, um Eischnee zu schlagen und ihn unter den Teig zu heben. Eine weitere beliebte Variante ist der Topfenkaiserschmarrn.

Fragen und Antworten

Was ist Topfenkaiserschmarrn?

Das ist eine österreichische Süßspeise, die aus Topfen (Quark) und Eiern zubereitet wird und mit Puderzucker bestreut serviert wird.

Wie wird Topfenkaiserschmarrn zubereitet?

Für Topfenkaiserschmarrn werden Topfen, Eier, Mehl, Zucker, Milch und Butter zu einem Teig verarbeitet, der in einer Pfanne mit Butter gebraten und anschließend in Stücke zerrissen wird.

Woher kommt Topfenkaiserschmarrn?

Er stammt aus Österreich und ist vor allem in den Regionen rund um Wien und in Tirol beliebt.

Kann man Topfenkaiserschmarrn auch vegan zubereiten?

Ja, man kann Topfenkaiserschmarrn auch vegan zubereiten, indem man statt Eiern zum Beispiel Sojamehl oder Apfelmus verwendet und den Topfen durch veganen Quark ersetzt.

Welche Beilagen passen zu Topfenkaiserschmarrn?

Zu Topfenkaiserschmarrn passen frische Früchte wie Beeren oder Zwetschkenröster (Kompott aus Zwetschken), sowie Vanillesauce oder Schlagsahne.

Kann man Topfenkaiserschmarrn auch kalt essen?

Ja, man kann Topfenkaiserschmarrn auch kalt essen, er schmeckt aber am besten warm und frisch aus der Pfanne.