Ein Oligosaccharid ist ein Saccharidpolymer, das eine geringe Anzahl (in der Regel zwei bis zehn) von Monosacchariden (Einfachzuckern) enthält. Oligosaccharide können viele Funktionen haben, darunter Zellerkennung und Zelladhäsion. Das Wort „olígos“ bedeutet „ein paar“ oder „Zucker“.

NutraSweet Company ist ein amerikanisches Nahrungsmittelunternehmen, das NutraSweet Neotam herstellt und vertreibt. Der geschützte Markenname des Unternehmens für den hochintensiven Süßstoff Neotam ist NutraSweet. Er ist auch unter der Marke „Nutra Sweet“ bekannt.

Norbu ist ein Zuckeraustauschstoff, der Mönchsfruchtextrakt und Erythritol enthält. Es wird als Süßungsmittel für Getränke, zum Backen und Kochen vermarktet. Norbu-Süßstoff wurde 2013 in den Supermärkten Coles und Woolworths in Australien eingeführt. Er wurde als Zuckeraustauschstoff verkauft.

5-Nitro-2-propoxyanilin ist ein orangefarbener Feststoff, der nur schwer in Wasser löslich ist. Er ist in kochendem Wasser und verdünnten Säuren stabil. Es wurde früher als künstlicher Süßstoff verwendet, wurde aber in den Vereinigten Staaten wegen seiner möglichen Toxizität verboten.

Neotam ist ein kalorienfreier künstlicher Süßstoff und das Aspartam-Analogon von NutraSweet. In der Masse ist es 8000 Mal süßer als Saccharose. Es kann allein verwendet werden, wird aber oft mit anderen Süßungsmitteln gemischt, um deren individuelle Süße zu erhöhen und ihren Fehlgeschmack zu verringern.

Neomogrosid ist ein Cucurbitanglykosid, das aus der Frucht von Siraitia grosvenorii isoliert wird. Es ist eine Form des Anti-Pilz-Mittels Chinin. Es wurde bei der Behandlung einiger Krebsarten eingesetzt.

Neohesperidin-Dihydrochalkon (NHDC) ist ein künstlicher Süßstoff, der aus Zitrusfrüchten gewonnen wird. NHDC wird bei der Herstellung von künstlichen Süßungsmitteln verwendet. NHDC ist auch im Saft von Zitrusfrüchten wie Zitronen und Limetten enthalten.

Naringin-Dihydrochalkon ist ein künstlicher Süßstoff, der aus Naringin gewonnen wird. Naringin ist ein Bitterstoff, der in Zitrusfrüchten vorkommt. Es wird als Süßstoff in künstlichen Süßungsmitteln und als geschmacksgebende Zutat in einigen Lebensmitteln verwendet. Es kann auch als Antioxidationsmittel verwendet werden.

Monellin wurde 1969 in der Frucht des westafrikanischen Strauches entdeckt, der als Serendipity-Beere bekannt ist. Es wurde zunächst als Kohlenhydrat beschrieben. Das Protein wurde 1972 nach dem Monell Chemical Senses Center in Philadelphia, USA, benannt.