Blattgemüse umfasst verschiedene Arten von Gemüse, deren Blätter und Stängel für den Verzehr geeignet sind. Sie werden in der Landwirtschaft und im Gartenbau angebaut. Fast jede Art wird in verschiedenen Sorten angebaut.

Zum Blattgemüse zählen:

Chicorée
Endivie
Feldsalat
Kopfsalat
Löwenzahn
Mangold
Schnittsalat
Petersilie
Rhabarber (Sonderstellung auch als Obst)
Spargel
Spinat
Rübstiel/Stielmus
Rucola
Brennnesseln

A
Acker-Hellerkraut
Acker-Rettich
Ackerlauch
Acker-Senf
Adlerfarn
Ähriger Erdbeerspinat
Allium tricoccum
Alpen-Ampfer
Alpen-Milchlattich
Amarant (Pflanzengattung)
Aufrechtes Glaskraut
Aufsteigender Fuchsschwanz
B
Bach-Quellkraut
Bachbunge
Ballonblume
Bärlauch
Baumspinat
Borretsch
Brandschopf
Brauner Senf
Breitblättriger Senf
Breitwegerich
C
Catjangbohne
Chayote
Chicorée
Corchorus
Cyclanthera pedata
D
Dreifarbiger Fuchsschwanz
E
Echte Brunnenkresse
Echter Eibisch
Echter Erdbeerspinat
Echter Sellerie
Eisbergsalat
Endivie
F
Fleischkraut
Futterrübe
G
Garten-Senfrauke
Gartenkresse
Gartenmelde
Gartensalat
Gemeine Wegwarte
Gemeiner Bocksdorn
Gemüse-Gänsedistel
Gemüsekohl
Geschwänzte Brennnessel
Gewöhnliche Vogelmiere
Gewöhnlicher Feldsalat
Gewöhnliches Tellerkraut
Giersch
Goabohne
Große Brennnessel
Große Kapuzinerkresse
Grünähriger Amarant
Grünkohl
Guter Heinrich
H
Haferwurzel
Herbstrübe
Hiroshimana
I
Indische Lotosblume
Indischer Spinat
J
Jambú
Japanischer Staudenknöterich
K
Kai-lan
Klatschmohn
Kleine Braunelle
Kleine Brennnessel
Knoblauch-Schnittlauch
Knoblauchsrauke
Komatsuna
Kopfkohl
Kopfsalat
Kriech-Steinbrech
Kriechender Sellerie
Kronenwucherblume
L
Langkapselige Jute
Gewöhnlicher Löwenzahn
M
Mairübe
Mangold
Maniok
Markstammkohl
Meerfenchel
Meerrettichbaum
N
Neuseeländer Spinat
P
Pak Choi
Palmkohl
Pereskia aculeata
Perilla
Portulak
Puntarelle
Q
Quinoa
R
Radicchio
Rattenschwanzrettich
Röhricht-Brennnessel
Römersalat
Rosenkohl
Rotkohl
Rübstiel
Rucola
S
Schlangen-Knöterich
Schlangen-Lauch
Schnittkohl
Schnittlauch
Schnittsalat
Schnittzichorie
Schwarzer Senf
Senfe
Silber-Brandschopf
Sommerlinde
Spieß-Melde
Spinat
Stängelkohl
Strand-Wegerich
Süßdolde
Süßkartoffel
T
Taro
Tatsoi
Toona sinensis
Tsa Tsai
W
Wasserspinat
Weg-Malve
Weinrebenblätter
Weißer Gänsefuß
Weißer Senf
Weißer Fuchsschwanz
Wiesen-Bocksbart
Wiesen-Labkraut
Wiesen-Sauerampfer
Wilde Malve
Winterkresse
Winterzwiebel
Wirsing
Z
Zuckerrübe
Zurückgebogener Amarant