Topinambur ist mit der Sonnenblume verwandt und gehört zur Familie der Korbblütengewächse. Als Pflanze erreicht sie eine Höhe von bis zu 3 Metern. Deren Knollen werden etwa 4 bis 10 Zentimeter groß und sind essbar. Diese bilden eine lila-rötlich, bis gelb-bräunliche Farbe, wobei das Fruchtfleisch weiss ist. Die Knollen ähneln im Aussehen sehr Kartoffeln oder Süßkartoffeln, wobei sie ähnliche Verzweigungen wir Ingwerwurzeln aufweisen. Die mehrjährige Nutzpflanze blüht vor allem im Mitteleuropa von August bis November. Weiterlesen →