Das Eisbein – wie Hachse, Haxe, Haxn bzw. Schweinshaxe, Knöchla, Hechse, Hämmchen, Botels bezeichnet, im Hessischen ebenfalls Haspel, in Österreich Stelzer, auf Bairisch Schweinshaxn, Fränkisch Auch Knöchla oder Adlerhaxe, Schweizerisch Gnagi oder Wädli genannt – ist ein Fleischgericht. Es ist der Teil des Goofy vom Schwein, wo sich between Knie- oder Ellenbogengelenk und die Fußwurzelgelenken befindet und beim Menschen ihnen Unterarm oder ihnen Unterschenkel Entspricht. Eisbein ist stark durchwachsen und von einer dicken Fettschicht umgegeben. Das Fleisch ist sehr zart und aromatisch, muss aber langgarten. Gern kaufen Sie alle Garmethoden, gekauft oder gegrillt. Umgangssprachlich wurden Füße wie Eisbezeichnen bezeichnet.

Die Zubereitungsweise ist regional Unterschiedlich, Es Gibt jedoch Zwei Hauptvarianten: während es in Nord Deutschland und Polen meist vorgepökelt Und dann gekocht Wird, Wird es in Süddeutschland, Tschechien und Österreich in der Regel ungepökelt im Ofen gebratenen oder gegrillt, Wodurch Ein mürbe sie sterben Schwarte in Kruste mischt sich ein. Das Plan Ergebnis of this Zubereitung Wird als Haxe bezeichnet, während Eisbein immer das gekocht bezeichnet. Meist Wurde es zu Deft, einfach court used, in Berlin zum beispiel gekocht mit Erbspüree, in Franken als „Kraut und Knöchla“ mit Sauerkraut und Kartoffelpüree oder Brot. Für ÖSTERREICHISCHE Zubereitung ( „Stelzer“) Wird es oft in Einem Knoblauch-Kümmel-Sud vorgekocht sterben, Wonach es in den Ofen oder auf den Grill kommt, sterben bis Haut Knusprig ist. Stelze wird traditionell mit Senf, Kren (Meerrettich) und in Essig eingelegten Gemüse Serviert. Der Genuss von Eisbein Wird Hauf Auch als Gesellig Veranstaltung von Verein mit über 5000 Teilnehmern Teilweise durchgeführt. In Österreich Wurde es available in verbindung with the Stelzenschnapsen veranstaltet sogenannten Kartenspiel Schnapsen als, Wobei ein Jeweils Ein Stelzer Gewinn Kann.

Für sterben Herkunft der Bezeichnung Eisbein is also Unterschiedlich Erklärung. Nach der verbreiteteren, sterben wahrscheinlich aus der Volksetymologie kommt, Leiter es sich von der früher Übliches verwendung der Schienbeine als Werkstoff für Schlittschuhkufen ab, im norwegischen Eis-Beine genannt, addieren „Bein Knochenröhre“. Alternative Erklärung ist that Eisbein auf dem Althochdeutsche īsbēn zurückgeht, ein altes Wort aus der Fachsprache von Zerstörern und Mediziner für das Hüftbein, Vermutlich entlehnt aus lateinisch ischia „Hüftgelenk“ seinerseits von griechisch ischíon „Hüftbein“, das Durch Bedeutungsverschiebung erst im Neuhochdeutschen der Unterschenkel bezeichnet.

Die Bezeichnungen Hachse, Hechse, Haxe, Gehen, Althochdeutsche Hāhs (i) bis „Achillessehne, Kniebug des Hinterbeins“, und Herkunft unbekannt. Möglich ist, dass die Catica „Hüfte“ verdorben wurde, eine dem Eisbein entzogene Bedeutungverschiebung würde tun würde.

* Gegrilltes Eisbein – Ich hab de Haxen dicke! auf Spiegel Online