Kartoffeln sind weltweit ein Grundnahrungsmittel, und ihre Bedeutung in der menschlichen Ernährung kann nicht unterschätzt werden. Dennoch haben sie in der Diskussion über gesunde Ernährung einen gemischten Ruf, besonders in Bezug auf Gewichtszunahme. Hier sind die wichtigsten Aspekte zur Frage, wie Kartoffeln unsere Gesundheit beeinflussen.
